厨房空间是老年人居家生活的一个重要场所,老年人使用厨房的频率更高。一方面,老年人节俭的特性、经济水平的限制和健康的需要,加上社会活动的减少,使他们在家就餐的几率加大。另一方面,老年人注重养生,而厨房是制作健康饮食的地方,因此显得格外重要。整体橱柜是实现厨房操作的物质载体,其设计的好坏,将直接影响到老年人的生活质量。因此,开发“适老化”整体橱柜产品有其必要性,同时,其巨大的需求潜力也为橱柜企业开辟了新的市场空间。
老年人的生理机能随着年龄增长会引发身体障碍和慢性疾病,其中部分生理性退化(如感官机能、运动机能等)会直接与厨房烹饪操作相关联。在厨房操作中,需要消耗大量的体力,老年人受生理退化的影响,会出现行动缓慢、不易久站、不便弯腰、手部颤抖,视力下降、听力减弱、嗅觉不灵敏、味觉减退、触觉麻木等。
针对老年人行动迟缓和体能下降的特征,设计橱柜布局时设计师应尽量缩短路线、减少老年群体在厨房的走动;同时橱柜操作台高度也应适合老人身高,尽量减少不必要的弯腰动作,经常使用的物品应放置于方便取放的位置。老年人手部抓握功能的退化导致抓握不住勺铲或刀具,甚至在拿碗筷时出现摔落的情况;视力的减退会导致他们看不见细微的事物;听觉的退化,他们听不清甚至听不到电器的提示音;嗅觉的衰退不能察觉出燃气的泄漏,会导致危险的发生;触觉敏感度降低,容易造成皮肤被烫伤却自己还不知道的情况;味觉的衰退让他们出现了口味越来越重的现象。要克服这些生理衰退所带来的使用不便,对整体橱柜产品的适老化设计就提出了新的要求。
随着老年人生理机能的变化与衰退,生活环境和社会地位发生了较大改变,很多老人会出现不安、无安全感、脾气古怪等性格特点,甚至猜忌、多疑、产生消极情绪,对于过去的眷恋变得强烈、对于新事物的适应需要较长时间。针对这些因年老而出现的心里特征老化的表现,在设计整体橱柜产品时,除了满足基本功能需求外,还要考虑到心理需求,营造温馨舒适的厨房环境,对于空巢老年人,可加装紧急呼叫装置,确保安全。
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